De rookafvoer bevindt zich buiten de oven

Warmte blijft langer in de oven door convectie, betere verdeling van de warmte in de oven

De bakvloer is los van de koepel

Helpt tegen bartsten/scheurvorming van de  koepel (i.v.m. verschilende temperaturen van de vloer en koepel)

Hoge thermische massa

Massa slaat warmte op… (gewicht, dikte en de dichtheid van het koepel materiaal)

Extra Isolatie

Warmte blijft nog langer in de oven “hangen” warmte kan alleen via oven mond naar buiten